French
Deutsch
| Gastronomie alsacienne | |
 La véritable choucroute alsacienne | |
| Informations | |
| Pays |  France |
|---|---|
| Région | Alsace |
| Incontournables | * |
| Localisation | |
| | |
La gastronomie alsacienne est le témoignage des saveurs, du savoir-faire et du terroir d'Alsace dans l'est de la France.
Classement
[modifier | modifier le wikicode]Informations: Evaluation et classement pour l'identification, la qualité et l'origine de produits agro-alimentaires.
- Appellation d'origine contrôlée (AOC).
- Appellation d'origine protégée (AOP).
- Indication géographique protégée (IGP).
- Spécialité traditionnelle garantie (STG).
- Agriculture Biologique (AB).
- Label Rouge.
- On retrouve fréquemment des productions signalées sur plusieurs régions. C'est pourquoi vous retrouverez par exemple: le Brie de Meaux, le Champagne, l'Agneau de Sisteron, etc... sur plusieurs pages de Gastronomies régionales correspondantes aux limites de l'Appellation concernée.
Charcuteries et viandes
[modifier | modifier le wikicode]Produits AOC - AOP - IGP
[modifier | modifier le wikicode]Condiments, herbes, huiles et légumes
[modifier | modifier le wikicode]Produits AOC - AOP - IGP
[modifier | modifier le wikicode]- Miel de fleur d'Alsace (2005).
- Miel de châtaigner d'Alsace (2005).
- Miel de tilleul d'Alsace IGP (2005).
- Miel de forêt d'Alsace IGP (2005).
- Miel d'acacia d'Alsace IGP (2005).
- Miel de sapin d'Alsace IGP (2005).
Plats préparés et/ou spécialités
[modifier | modifier le wikicode]Produits AOC - AOP - IGP
[modifier | modifier le wikicode]- Choucroute d'Alsace IGP (2018). C'est le plat régional par excellence et dont les premières références écrites datent du XVe siècle. Elle est obtenue par fermentation naturelle de variétés sélectionnées de choux. Froide, elle est dégustée en salade. Lorsqu'elle est consommée chaude, elle est accompagnée soit de viande, de charcuterie et de pommes de terre soit de poissons et fruits de mers
- Pâtes d'Alsace IGP.
Autres produits
[modifier | modifier le wikicode]- Baeckeoffe. Sorte de potée avec pommes de terre et viandes de porc, bœuf et mouton.
- Flammekueche. Tarte flambée, plutôt présente dans le Bas-Rhin
Poissons, fruits de mer, crustacés et mollusques
[modifier | modifier le wikicode]- Carpe frite. Spécialité du sud alsacien nommé le Sundgau.
Fromages et laitages
[modifier | modifier le wikicode]Fromages
[modifier | modifier le wikicode]Produits AOC - AOP - IGP
[modifier | modifier le wikicode]- Munster AOC (1969) - AOP (1996) (Munster-géromé).
Autres produits
[modifier | modifier le wikicode]Laitages
[modifier | modifier le wikicode]Produits AOC - AOP - IGP
[modifier | modifier le wikicode]Autres produits
[modifier | modifier le wikicode]Pains, desserts, fruits, confitures, confiseries et douceurs
[modifier | modifier le wikicode]Pains
[modifier | modifier le wikicode]- Bretzel.
Desserts
[modifier | modifier le wikicode]- Kougelhopf. brioche sucrée ou salée, à la levure de bière, cuite dans un moule de forme particulière
Fruits, confitures
[modifier | modifier le wikicode]Confiseries
[modifier | modifier le wikicode]Boissons, vins et spiritueux
[modifier | modifier le wikicode]- Attention pour les boissons alcoolisées: l'abus dudit alcool est dangereux, donc à ne consommer et boire qu'avec modération.
Eaux
[modifier | modifier le wikicode]- Celtic, Niederbronn-les-Bains.
Boissons diverses
[modifier | modifier le wikicode]- Bière d'Alsace. L'Alsace assure plus de la motié de la production nationale: Heineken, Fischer, Kronenbourg
Apéritifs, digestifs, liqueurs et spiritueux
[modifier | modifier le wikicode]Produits AOC - AOP - IGP
[modifier | modifier le wikicode]- Marc d'Alsace Gewurztraminer AOC (2009) - IGP (Marc d'Alsace).
Autres produits
[modifier | modifier le wikicode]- Eaux-de-vies.
- Liqueurs.
Vins
[modifier | modifier le wikicode]- Vignoble d'Alsace. Appellation des cépages: Chasselas, Gewurztraminer, Klevener, Muscat, Pinot, Pinot-gris, Pinot-noir, Riesling, Sylvaner en AOC Alsace. Voir aussi AOC d'Alsace Grands crus et Crémant d'Alsace AOC. Très majoritairement des blancs moelleux ou liquoreux, ils peuvent être <<vendanges tardives>> ou de <<sélections de grains nobles>>.
Gastronomie des environs
[modifier | modifier le wikicode]Et n'oubliez pas que chaque région a ses spécialités !
- Gastronomie du Nord de la France:
- Gastronomie de l'Est de la France:
- Gastronomie de l'Ouest de la France:
- Gastronomie du Centre-Est de la France:
- Gastronomie du Sud et Sud-Est de la France:
- Gastronomie du Sud-Ouest de la France:
