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Deutsch| Gastronomie d'Île-de-France | |
| Informations | |
| Pays |  France |
|---|---|
| Région | Province de Liège |
| Incontournables | * |
| Localisation | |
| | |
La gastronomie d'Île-de-France est le témoignage des saveurs, du savoir-faire et du terroir de l'Île-de-France et de sa culture en France.
- Départements: Paris - Essonne - Hauts-de-Seine - Seine-et-Marne - Seine-Saint-Denis - Val-de-Marne - Val-d'Oise - Yvelines
Classement
[modifier | modifier le wikicode]Informations: Evaluation et classement pour l'identification, la qualité et l'origine de produits agro-alimentaires.
- Appellation d'origine contrôlée (AOC).
- Appellation d'origine protégée (AOP).
- Indication géographique protégée (IGP).
- Spécialité traditionnelle garantie (STG).
- Agriculture Biologique (AB).
- Label Rouge.
- On retrouve fréquemment des productions signalées sur plusieurs régions. C'est pourquoi vous retrouverez par exemple: le Brie de Meaux, le Champagne, l'Agneau de Sisteron, etc... sur plusieurs pages de Gastronomies régionales correspondantes aux limites de l'Appellation concernée.
Charcuteries et viandes
[modifier | modifier le wikicode]Produits AOC - AOP - IGP
[modifier | modifier le wikicode]- Porc de Normandie IGP (1997).
- Volailles de Houdan IGP (1996).
- Volailles de la Champagne IGP - Label rouge.
- Volailles de Normandie IGP (1996) - Label rouge (1985).
- Volailles du Gâtinais IGP (1996). Malvoisine
Autres produits
[modifier | modifier le wikicode]Condiments, herbes, huiles et légumes
[modifier | modifier le wikicode]Condiments, herbes, huiles
[modifier | modifier le wikicode]- Moutarde de Meaux.
- Vinaigre de Lagny
- Plantes aromatiques utilitaires de Milly-la-Forêt
Légumes
[modifier | modifier le wikicode]- Asperges d'Argenteuil
- Haricots verts de Massy, haricots d'Arpajon
- Oignons de Mantes-la-Jolie
- Champignons de Paris
- Petits pois de Clamart
- Poireaux de Mézières
- Tomates de Croissy
- Potirons de Monthléry
- Pissenlits de Montmagny
- Pommes de terre belle de Fontenay.
- Cresson de Méréville (Essonne).
Plats préparés et/ou spécialités
[modifier | modifier le wikicode]Poissons, fruits de mer, crustacés et mollusques
[modifier | modifier le wikicode]Fromages et laitages
[modifier | modifier le wikicode]Fromages
[modifier | modifier le wikicode]Produits AOC - AOP - IGP
[modifier | modifier le wikicode]- Brie de Meaux AOC (1980) - AOP (1996). Au lait de vache cru, à pâte molle à croûte fleurie
- Brie de Melun AOC (1980) - AOP (2009). Au lait de vache cru, à pâte molle à croûte fleurie.
- Brillat-Savarin IGP (2017).
Autres produits
[modifier | modifier le wikicode]- Coulommiers. Au lait de vache, à pâte molle, non pressée et non cuite.
- Le brie de Montereau
- Le brie de Nangis
- Le brie de Provins
- Le chevru
- Le fougerus
- La butte de Doué
- Le gratte-paille
- Le lucullus
- Le grand vatel
- L'explorateur
- Le vignelait
- Le brie en pot (lait de chèvre)
Laitages
[modifier | modifier le wikicode]- Fontainebleau. Dessert à base de fromage frais de lait de vache et de crème fouettée.
Pains, desserts, fruits, confitures, confiseries et douceurs
[modifier | modifier le wikicode]Pains
[modifier | modifier le wikicode]- Croissant de Paris
Desserts
[modifier | modifier le wikicode]- Paris-Brest.
- Saint-honoré.
Fruits, confitures
[modifier | modifier le wikicode]Confiseries
[modifier | modifier le wikicode]- Bonbons à la menthe de Milly-la-Forêt
- 1 Chocolat Menier. A Noisiel (77), devenu le siège de Nestlé France.
- Confit de pétales de rose
- Coquelicot de Nemours. Bonbon de couleur rouge.
- Macarons de Paris
- Macarons fondants de Réau
- Sucres d'orge et mauresses de Moret
- Sablés briards de Mormant
À positionner
[modifier | modifier le wikicode]- Cailloux monterelais
- Financier de Paris
- Melunettes de Melun
- Nielettes de Provins
- Pavés de Lagny et de Meaux
Boissons, vins et spiritueux
[modifier | modifier le wikicode]- Attention pour les boissons alcoolisées: l'abus dudit alcool est dangereux, donc à ne consommer et boire qu'avec modération.
Eaux
[modifier | modifier le wikicode]Boissons diverses
[modifier | modifier le wikicode]Apéritifs, digestifs, liqueurs et spiritueux
[modifier | modifier le wikicode]Vins
[modifier | modifier le wikicode]Gastronomie des environs
[modifier | modifier le wikicode]Et n'oubliez pas que chaque région a ses spécialités !
- Gastronomie du Nord de la France:
- Gastronomie de l'Est de la France:
- Gastronomie de l'Ouest de la France:
- Gastronomie du Centre-Est de la France:
- Gastronomie du Sud et Sud-Est de la France:
- Gastronomie du Sud-Ouest de la France:
