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| Saint-julien | |
 Monument à Saint-Julien-Beychevelle. | |
| Désignation(s) | Saint-julien |
|---|---|
| Type d'appellation(s) | AOC / AOP |
| Reconnue depuis | 1936 |
| Pays | .svg){kind=small} France |
| Région parente | vignoble de Bordeaux |
| Sous-région(s) | vignoble du Médoc |
| Localisation | Gironde |
| Climat | océanique |
| Sol | graves |
| Superficie plantée | 896 hectares (en 2023)[1] |
| Cépages dominants | cabernet sauvignon N, merlot N et cabernet franc N[2] |
| Vins produits | rouges |
| Production | 45 694 hl (en 2023)[1] |
| Pieds à l'hectare | minimum 7 000 pieds par hectare[3] |
| Rendement moyen à l'hectare | 51 hl par ha (en 2023)[1] |
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Le saint-julien[4] est un vin rouge français d'appellation d'origine contrôlée produit sur les communes de Saint-Julien-Beychevelle, Cussac-Fort-Médoc et Saint-Laurent-Médoc dans le Médoc, une des subdivisions du vignoble de Bordeaux.
C'est une des appellations communales du vignoble du Médoc, au sud du pauillac. En 2008, le vignoble couvrait 920 ha pour une production moyenne de 41 775 hl, soit un rendement moyen de 45 hl/ha[5].
Historique
[modifier | modifier le code]Appartenant au vignoble du Médoc, l'appellation partage son histoire avec ses voisines. Le défrichement et la mise en valeur du Médoc ne datent que des XVIe et XVIIe siècles. Les vins de cette région se font progressivement connaitre et leur renommée franchit les frontières.
L'appellation est reconnue officiellement par le décret du [6]. Le cahier des charges de l'appellation a été modifié dernièrement en septembre 2009[7], puis en novembre 2011[3].
Vignoble
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Aire d'appellation
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| Image externe | |
 | Aire parcellaire de l'appellation |
Les vins sont produits essentiellement sur la commune de Saint-Julien-Beychevelle, mais quelques parcelles sont également réparties sur Cussac-Fort-Médoc et Saint-Laurent-Médoc.
Saint-Julien-Beychevelle est situé entre Margaux et Pauillac, sur la rive gauche de l'estuaire de la Gironde.
Géologie et orographie
[modifier | modifier le code]Le vignoble est établi sur une roche sédimentaire, les graves. Homogène en surface avec une mer de galets, le sous-sol révèle au contraire une complexité qui fait la variété des vins de saint-julien[8],[9],[10].
Climatologie
[modifier | modifier le code]Le climat est tempéré de type océanique.
La station météo de Bordeaux (à 47 mètres d'altitude) se trouve juste au sud de l'aire d'appellation. Ses valeurs climatiques de 1961 à 1990 sont :
| Mois | jan. | fév. | mars | avril | mai | juin | jui. | août | sep. | oct. | nov. | déc. | année |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Température minimale moyenne (°C) | 2,3 | 3,1 | 3,9 | 6,3 | 9,5 | 12,4 | 14,4 | 14,2 | 12,2 | 9,1 | 5,1 | 2,9 | 7,9 |
| Température moyenne (°C) | 5,8 | 7,1 | 8,8 | 11,3 | 14,6 | 17,8 | 20,2 | 19,9 | 17,9 | 14 | 9,1 | 6,4 | 12,8 |
| Température maximale moyenne (°C) | 9,4 | 11,2 | 13,7 | 16,3 | 19,7 | 23,2 | 26,1 | 25,6 | 23,7 | 18,9 | 13,1 | 9,9 | 17,6 |
| Ensoleillement (h) | 86 | 109 | 162 | 190 | 211 | 242 | 276 | 249 | 207 | 165 | 103 | 83 | 2 084 |
| Précipitations (mm) | 100,4 | 85,5 | 76,4 | 72,2 | 77,3 | 56,2 | 46,5 | 54,2 | 73,9 | 87,6 | 94,1 | 98,7 | 923,1 |
Encépagement
[modifier | modifier le code]Les cépages utilisés dans cette appellation sont identiques à ceux trouvés partout dans le Médoc : cabernet sauvignon dominant, cabernet franc, merlot, côt (malbec), petit verdot et carménère (traces).
Le rendement maximum autorisé à l’hectare est de 55 hl/ha, pour une densité de plantation de 6 500 à 10 000 pieds par ha.
L’appellation est traditionnellement, mais ce point est sujet à controverse, divisée en deux : les vins du sud, plus souples et féminins, proche des margaux ; et les vins du nord, plus puissants et charpentés (les Léoville par exemple), proche des pauillac.
Vins
[modifier | modifier le code]Vinification et élevage
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Dégustation
[modifier | modifier le code]Le saint-julien présente une robe rubis profond, sombre. Au nez, le bouquet est fin, complexe et très délicat, sur des notes de fruits rouges et noirs avec la myrtille et la mûre; le deuxième nez s’ouvre lentement sur des fragrances de pruneau et des arômes d’élevage comme le cacao, le pain grillé, le café, et la boîte à tabac. En bouche, c’est un vin d’une tendresse et profondeur remarquables, l’attaque est franche et souple, la matière est dense et s’étale lentement en bouche, les tanins sont très profonds, avec de la sève et un grain unique, la texture est veloutée et délicate; la finale est magistrale[12].
Hiérarchie des prix
[modifier | modifier le code]Le prix de vente des vignes ayant droit à l'appellation saint-julien est officiellement en 2023 de 1,8 million d'euros l'hectare en moyenne (variant entre 1,2 et 2 millions d'€) ; les prix sont encore plus élevés sur l'appellation voisine pauillac, atteignant 3 millions d'€/ha (de 2,2 jusqu'à 4,5), des prix qu'on ne retrouve que pour du pomerol ou quelques grands crus bourguignons. Cela est supérieur à ceux pour du margaux qui sont à 1,5 million (de 1 à 2,5), du saint-estèphe à 500 000 € (entre 300 000 et 1 200 000 €) ou du haut-médoc à 50 000 € (de 30 000 à 140 000 €)[13].
Pour une comparaison entre les appellations, on peut aussi prendre les prix pratiqués en vrac (en € pour une tonneau de 900 litres) officiellement pour le calcul des fermages[14] en 2023, qui fournissent une hiérarchie[15] :
- 833,5 € (92,5 €/hl) pour du bordeaux rouge ;
- 1 329,5 € (147.5 €/hl) pour du médoc ;
- 1 588,5 € (176.5 €/hl) pour du haut-médoc ;
- 1 812,5 € (201.5 €/hl) pour du listrac ou du moulis ;
- 5 278,5 € (586.5 €/hl) pour du saint-estèphe ;
- 8 933 € (992.5 €/hl) pour du margaux ;
- 7 648 € (850 €/hl) pour du saint-julien ;
- 9 304 € (1 034 €/hl) pour du pauillac.
Les prix dans le commerce sont évidemment bien plus élevés, variant considérablement en fonction du nom du producteur.
Classement
[modifier | modifier le code]Grands crus
[modifier | modifier le code]L'AOC comprend onze grands crus classés, dont cinq deuxièmes grands crus, deux troisièmes grands crus et quatre quatrièmes grands crus :
- Château Ducru-Beaucaillou (2e) ;
- Château Gruaud Larose (2e) ;
- Château Léoville Barton (2e) ;
- Château Léoville Las Cases (2e) ;
- Château Léoville Poyferré (2e) ;
- Château Beychevelle (4e) ;
- Château Lagrange (3e) ;
- Château Talbot (4e) ;
- Château Branaire-Ducru (4e) ;
- Château Langoa Barton (3e) ;
- Château Saint-Pierre (4e).
Crus bourgeois
[modifier | modifier le code]Aucun producteur de saint-julien ne figure au classement 2025 des crus bourgeois du Médoc[16].
Cru artisan
[modifier | modifier le code]Un seul producteur de saint-julien fait partie du classement des crus artisans[17] :
- Château La Fleur Lauga.
Hors classement
[modifier | modifier le code]Certains de ces crus ont une petites superficie : moins d'un hectare quelquefois.
- Château Bel-Air
- Château Capdet
- Château du Glana
- Château Gloria
- Château La Bridane
- Château Lalande
- Château Lalande-Borie
- Château Moulin de la Rose
- Château Moulin Riche
- Château Terrey-Gros-Caillou
- Château Teynac
- Clos du Marquis
- Domaine Castaing (petit domaine)
- Terroir de la Cabane (petit domaine)
- Domaine du Jaugaret (petit domaine)
- Château Finegrave (petit domaine)
- Domaine des Regailles (petit domaine)
- Château La Fleur Lauga (petit domaine)
Certains des châteaux de l'AOC saint-julien possèdent un second vin. Ces seconds vins sont tout simplement une sélection de quelques cuves du château, moins qualitatives et souvent plus jeunes.
Notes et références
[modifier | modifier le code]- « Déclaration de récolte et de production 2023 (campagne viticole 2023-2024) », sur douane.gouv.fr, .
- ↑ Le code international d'écriture des cépages mentionne la couleur du raisin de la manière suivante : B = blanc, N = noir, Rs = rose, G = gris.
- « Cahier des charges de l'appellation » [PDF], sur agriculture.gouv.fr, homologué par le « décret no 2011-1624 du 23 novembre 2011 relatif à l'appellation d'origine contrôlée « Saint-Julien » », JORF, no 0272, , p. 19760.
- ↑ Le nom d'un vin est un nom commun, donc ne prend pas une majuscule, cf. les références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.
- ↑ Le Guide Hachette des vins, 2010, page 385.
- ↑ « Décret du 14 novembre 1936 sur l'appellation contrôlée "SAINT-JULIEN" », publié au JORF du .
- ↑ « Cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée "SAINT-JULIEN" », décret du 24 septembre 2009.
- ↑ Fiche de l'AOC saint-julien sur le site medoc-bordeaux.com, consulté le 1er février 2010.
- ↑ J.M. Marionnaud et J. Dubreuilh, Notice explicative de la feuille Saint-Laurent-et-Benon à 1/50000, Orléans, Bureau de recherches géologiques et minières, coll. « Carte géologique de la France » (no 778), , 27 p. (lire en ligne [PDF]).
- ↑ « Carte géologique centrée sur Saint-Julien-Beychevelle » sur Géoportail.
- ↑ Archives climatologiques mensuelles de Bordeaux de 1961 à 1990, sur le site www.infoclimat.fr.
- ↑ Placido Llorca, « Dénomination viticole Saint-Julien », sur Vin-Vigne, (consulté le ).
- ↑ « Pris moyen des terres en 2023 », sur agreste.agriculture.gouv.fr, par la FNSafer (fédération nationale des sociétés d'aménagement foncier et d'établissement rural).
- ↑ Pour le calcul de la valeur locative d'une vigne (prix des baux ruraux), il faut prendre le rendement annuel maximum autorisé (par exemple 55 hl/ha pour du graves), le prix à l'hectolitre ou au tonneau fixé par arrêté préfectoral chaque année, ainsi que le pourcentage du rendement (de 13 à 23,5 %) prévu au contrat de location.
- ↑ « Arrêté du 19 décembre 2024 portant fixation du prix annuel des vins devant servir de base au calcul des fermages dans le département de la Gironde pour la campagne 2023-2024 » [PDF], sur gironde.gouv.fr.
- ↑ « Les Crus Bourgeois du Médoc #CLASSEMENT 2025 » [PDF], sur crus-bourgeois.com.
- ↑ « Emplacement des Châteaux Crus Artisans du Médoc », sur crus-artisans.com.
Voir aussi
[modifier | modifier le code]Bibliographie
[modifier | modifier le code]- Armand d'Armailhacq, La culture des vignes, la vinification et les vins dans le Médoc : avec un état des vignobles d'après leur réputation, Bordeaux, P. Chaumas, , 566 p., lire en ligne sur Gallica.
- Bernard Ginestet, Saint-Julien, Paris, J. Legrand & Nathan, coll. « Le Grand Bernard des vins de France », , 190 p. (ISBN 2-09-291413-8).
Liens externes
[modifier | modifier le code]Articles connexes
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