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Gastronomie d'Île-de-France
| Gastronomie d'Île-de-France | |
| Informations | |
| Pays |  France |
|---|---|
| Région | Province de Liège |
| Incontournables | * |
| Localisation | |
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La gastronomie d'Île-de-France est le témoignage des saveurs, du savoir-faire et du terroir de l'Île-de-France et de sa culture en France.
- Départements: Paris - Essonne - Hauts-de-Seine - Seine-et-Marne - Seine-Saint-Denis - Val-de-Marne - Val-d'Oise - Yvelines
Classement
[modifier]Informations: Evaluation et classement pour l'identification, la qualité et l'origine de produits agro-alimentaires.
- Appellation d'origine contrôlée (AOC)
- Appellation d'origine protégée (AOP)
- Détails des AOP par cartes et par listes de l'INAO (Institut National de l'Origine et de la qualité)
- Détails des AOP par cartes et par listes de l'INAO (Institut National de l'Origine et de la qualité)
- Indication géographique protégée (IGP)
- Détails des IGP par cartes et par listes de l'INAO (Institut National de l'Origine et de la qualité)
- Détails des IGP par cartes et par listes de l'INAO (Institut National de l'Origine et de la qualité)
- Spécialité traditionnelle garantie (STG)
- Agriculture Biologique (AB)
- Label Rouge
- On retrouve fréquemment des productions signalées sur plusieurs régions. C'est pourquoi vous retrouverez par exemple: le Brie de Meaux, le Champagne, l'Agneau de Sisteron, etc... sur plusieurs pages de Gastronomies régionales correspondantes aux limites de l'Appellation concernée.
Charcuteries et viandes
[modifier]Produits AOC - AOP - IGP
[modifier]- Porc de Normandie IGP (1997)
- Volailles de Houdan IGP (1996)
- Volailles de la Champagne IGP - Label rouge
- Volailles de Normandie IGP (1996) - Label rouge (1985)
- Volailles du Gâtinais IGP (1996) – Malvoisine
Autres produits
[modifier]Condiments, herbes, huiles et légumes
[modifier]Condiments, herbes, huiles
[modifier]- Moutarde de Meaux
- Vinaigre de Lagny
- Plantes aromatiques utilitaires de Milly-la-Forêt
Légumes
[modifier]- Asperges d'Argenteuil
- Haricots verts de Massy, haricots d'Arpajon
- Oignons de Mantes-la-Jolie
- Champignons de Paris
- Petits pois de Clamart
- Poireaux de Mézières
- Tomates de Croissy
- Potirons de Monthléry
- Pissenlits de Montmagny
- Pommes de terre belle de Fontenay
- Cresson de Méréville (Essonne)
Plats préparés et/ou spécialités
[modifier]Poissons, fruits de mer, crustacés et mollusques
[modifier]Fromages et laitages
[modifier]Fromages
[modifier]Produits AOC - AOP - IGP
[modifier]- Brie de Meaux AOC (1980) - AOP (1996) – Au lait de vache cru, à pâte molle à croûte fleurie
- Brie de Melun AOC (1980) - AOP (2009) – Au lait de vache cru, à pâte molle à croûte fleurie.
- Brillat-Savarin IGP (2017)
Autres produits
[modifier]- Coulommiers – Au lait de vache, à pâte molle, non pressée et non cuite.
- Le brie de Montereau
- Le brie de Nangis
- Le brie de Provins
- Le chevru
- Le fougerus
- La butte de Doué
- Le gratte-paille
- Le lucullus
- Le grand vatel
- L'explorateur
- Le vignelait
- Le brie en pot (lait de chèvre)
Laitages
[modifier]- Fontainebleau – Dessert à base de fromage frais de lait de vache et de crème fouettée.
Pains, desserts, fruits, confitures, confiseries et douceurs
[modifier]Pains
[modifier]- Croissant de Paris
Desserts
[modifier]- Paris-Brest
- Saint-honoré
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Fruits, confitures
[modifier]Confiseries
[modifier]- Bonbons à la menthe de Milly-la-Forêt
- 1 Chocolat Menier
– A Noisiel (77), devenu le siège de Nestlé France. - Confit de pétales de rose
- Coquelicot de Nemours – Bonbon de couleur rouge.
- Macarons de Paris
- Macarons fondants de Réau
- Sucres d'orge et mauresses de Moret
- Sablés briards de Mormant
À positionner
[modifier]- Cailloux monterelais
- Financier de Paris
- Melunettes de Melun
- Nielettes de Provins
- Pavés de Lagny et de Meaux
Boissons, vins et spiritueux
[modifier]- Attention pour les boissons alcoolisées: l'abus dudit alcool est dangereux, donc à ne consommer et boire qu'avec modération.
Eaux
[modifier]Boissons diverses
[modifier]Apéritifs, digestifs, liqueurs et spiritueux
[modifier]Vins
[modifier]Gastronomie des environs
[modifier]Et n'oubliez pas que chaque région a ses spécialités !
- Gastronomie du Nord de la France:
- Gastronomie de l'Est de la France:
- Gastronomie de l'Ouest de la France:
- Gastronomie du Centre-Est de la France:
- Gastronomie du Sud et Sud-Est de la France:
- Gastronomie du Sud-Ouest de la France:
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