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Pour la commune, voir Sainte-Croix-du-Mont.
| Sainte-croix-du-mont | |
 Vignoble vue depuis le parvis de l'église. | |
| Désignation(s) | Sainte-croix-du-mont |
|---|---|
| Type d'appellation(s) | AOC / AOP |
| Reconnue depuis | 1936 |
| Pays | .svg){kind=small} France |
| Région parente | vignoble de Bordeaux |
| Sous-région(s) | Entre-deux-Mers |
| Localisation | Gironde |
| Climat | océanique |
| Sol | banc d'huîtres fossilisées |
| Superficie plantée | 242 hectares (en 2023)[1] |
| Cépages dominants | sémillon B et sauvignon B[2] |
| Vins produits | liquoreux |
| Production | 5 745 hl (en 2023)[1] |
| Pieds à l'hectare | minimum 5 000 pieds par hectare[3] |
| Rendement moyen à l'hectare | 24 hl/ha (en 2023)[1] |
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Le sainte-croix-du-mont[4] est un vin liquoreux français d'appellation d'origine contrôlée produit sur la commune de Sainte-Croix-du-Mont, en Gironde.
Avec les appellations cadillac et loupiac, ils forment ensemble une petite région produisant des vins liquoreux au sein du vignoble de l'Entre-deux-Mers, dans le vignoble de Bordeaux.
Vignoble
[modifier | modifier le code]| Image externe | |
 | Aire parcellaire de l'appellation |
Le vignoble est situé en France autour de la commune de Sainte-Croix-du-Mont dans le département de la Gironde, en région Nouvelle-Aquitaine.
La surface produisant l'appellation se réduit, de 450 hectares[Quand ?][5], à 400 ha en 2008[6], puis à 242 ha[1] en 2023. L'encépagement se compose de sémillon (85 %), sauvignon blanc (12 %) et muscadelle (3 %)[7]. Elle détient une bonne situation géographique avec ses vignes bordant la Garonne, susceptibles de favoriser le développement du champignon Botrytis cinerea. Cette pourriture noble concentre la teneur en sucre, l'acidité et le glycérol des grappes de raisin.
Les vins produits sont des vins blancs liquoreux correspondant aux normes et aux styles du sauternes. Ils ont aussi un potentiel de garde de plusieurs décennies.
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Le Syndicat viticole de Sainte-Croix-du-Mont est chargé de la gestion de l'appellation d'origine contrôlée sainte-croix-du-mont et gère le site internet correspondant depuis 2007.
Géologie
[modifier | modifier le code]La falaise de Sainte-Croix-du-Mont tranche toutes les formations de l'Entre-deux-Mers, avec de haut en bas : les argiles à graviers du Pliocène forment le sommet des buttes du sud de l'Entre-deux-Mers ; le niveau à huîtres (sous le village de Sainte-Croix-du-Mont) et calcaires gréseux du Burdigalien (Miocène), les marnes à argiles grises (peu favorables à la vigne) et les calcaires à Astéries datant du Rupélien (l'ancien Stampien, à Oligocène supérieur). La base est partiellement recouvert par des éboulis.
Rendements
[modifier | modifier le code]Le cahier des charges de l'appellation fixe le rendement maximum à 40 hectolitres par hectare, avec un plafond à 44 hl/ha[3],[8].
Notes et références
[modifier | modifier le code]- « Déclaration de récolte et de production 2023 (campagne viticole 2023-2024) », sur douane.gouv.fr, .
- ↑ Le code international d'écriture des cépages mentionne la couleur du raisin de la manière suivante : B = blanc, N = noir, Rs = rose, G = gris.
- Cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « SAINTE-CROIX-DU-MONT », publié au Bulletin officiel du ministère de l'Agriculture le .
- ↑ Le nom d'un vin est un nom commun, donc ne prend pas une majuscule, cf. les références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.
- ↑ « Syndicat viticole de Sainte-Croix-du-Mont - Le terroir », sur www.sainte-croix-du-mont.com (consulté le )
- ↑ Guide Hachette des vins 2010, Paris, Hachette, , 1402 p. (ISBN 978-2-01-237517-8), p. 390.
- ↑ « Syndicat viticole de Sainte-Croix-du-Mont - L'élaboration des vins », sur www.sainte-croix-du-mont.com (consulté le )
- ↑ Décret no 2009-1135 du 18 septembre 2009 relatif aux appellations d'origine contrôlées « Irouléguy », « Luberon », « Béarn », « Sainte-Croix-du-Mont », « Loupiac », « Barsac », « Sauternes ».
Voir
[modifier | modifier le code]Lien externe
[modifier | modifier le code]Articles connexes
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