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| Canon-fronsac | |
| Désignation(s) | Canon-fronsac |
|---|---|
| Type d'appellation(s) | AOC / AOP |
| Reconnue depuis | 1939 |
| Pays | .svg){kind=small} France |
| Région parente | vignoble de Bordeaux |
| Sous-région(s) | vignoble du Libournais |
| Localisation | Gironde |
| Climat | tempéré océanique |
| Sol | calcaires et molasse |
| Superficie plantée | 198 hectares (en 2023)[1] |
| Cépages dominants | merlot N, cabernet franc N et cabernet sauvignon N[2] |
| Vins produits | rouges |
| Production | 6 794 hl (en 2023)[1] |
| Pieds à l'hectare | minimum 5 000 pieds par hectare[3] |
| Rendement moyen à l'hectare | 34 hl/ha (en 2023)[1] |
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Le canon-fronsac[4] est un vin rouge français d'appellation d'origine contrôlée produit autour de Fronsac, en Gironde.
L'appellation forme avec celle de fronsac le Fronsadais, une des parties du Libournais, appartenant au vignoble de Bordeaux.
Histoire
[modifier | modifier le code]L'appellation est reconnue par le décret du , sous le nom de « Côtes Canon Fronsac »[5]. Le nom est ensuite remplacé par celui de canon-fronsac par le décret du (les deux coexistent durant un temps)[6].
Le cahier des charges de l'appellation est modifié notamment en [7] et en [3].
Vignoble
[modifier | modifier le code]| Image externe | |
 | Aire parcellaire de l'appellation |
La zone géographique de l’appellation d’origine contrôlée « canon-fronsac », située sur la rive droite de la Dordogne au confluent avec l'Isle, est incluse au sud-ouest de la zone géographique de l'appellation d’origine contrôlée « fronsac » sur les communes de Saint-Michel-de-Fronsac et de Fronsac[3].
Géologie
[modifier | modifier le code]Le tertre de Canon est le prolongement géologique vers l'ouest de la grande côte de Saint-Émilion portant les crus les plus prestigieux de l'appellation. Elle en est séparée sur une distance de 5 à 6 km par la plaine de Pomerol à l'est. Plus au nord, s'étendent les vignobles de l'appellation fronsac. On y retrouve les calcaires à Astéries sur le relief, ainsi que la molasse du Fronsadais dans les valons. Le relief accidenté de la région empêche la stagnation des eaux et la proximité des rivières de l'Isle et de la Dordogne protège les vignes des gelées.
On distingue deux types de sols principaux[8] :
- les sols calcaires, argilo-calcaires et argilo-sableux de 30 à 80 cm de profondeur développés sur le calcaire à Astéries du plateau et des tertres ;
- les sols bruns argilo-calcaires développés sur les versants molassiques des coteaux, sur les côtes et les combes, constitués de molasses du Fronsadais.
Encépagement
[modifier | modifier le code]Les cépages autorisés sont tous des raisins noirs : le cabernet franc, le cabernet sauvignon, le merlot, le côt (aussi appelé malbec) pour les cépages principaux, et le carménère et le petit verdot comme cépages accessoires. La proportion des cépages principaux doit être supérieure ou égale à 80 % de l’encépagement, et la proportion de chacun des cépages carménère ou petit verdot doit être inférieure ou égale à 10 % de l’encépagement[3].
Vins
[modifier | modifier le code]Le moût doit avoir une richesse en sucre supérieure à 198 grammes par litre pour le merlot et 180 grammes par litre pour les autres cépages[3].
Rendements
[modifier | modifier le code]En termes de rendements moyens, les données des années récentes sont les suivantes[1], toutes largement inférieures au rendement maximum du cahier des charges (53 hl/ha)[3] :
| Année | Superfice (ha) | Production (hl) | Rendement (hl/ha) |
| 2019 | 230 | 9 291 | 40 |
| 2020 | 224 | 6 658 | 30 |
| 2021 | 211 | 5 966 | 28 |
| 2022 | 202 | 6 357 | 32 |
| 2023 | 199 | 6 795 | 34 |
Hiérarchie des prix
[modifier | modifier le code]Pour une comparaison entre les appellations, on peut prendre les prix pratiqués (en € pour une tonneau de 900 litres) officiellement pour le calcul des fermages[9] en 2023, qui fournissent une hiérarchie[10] :
- 833,5 € (92,5 €/hl) pour du bordeaux rouge ;
- 1 448 € (161 €/hl) pour du fronsac ;
- 1 882 € (209 €/hl) pour du canon-fronsac ;
- 2 008 à 2 428 € (223 à 270 €/hl) pour des lussac-saint-émilion, montagne-saint-émilion, saint-georges-saint-émilion ou puisseguin-saint-émilion ;
- 3 708 € (412 €/hl) pour du saint-émilion ;
- 3 957 € (439,5 €/hl) pour du lalande-de-pomerol ;
- 9 230 € (1 025,5 €/hl) pour du pomerol.
Les prix dans le commerce sont évidemment bien plus élevés, variant considérablement en fonction du nom du producteur.
Dégustation
[modifier | modifier le code]La robe varie du rouge sombre à reflets violacés au rubis foncé ou au grenat[11].
Intenses et d'une grande diversité, les parfums vont des fruits rouges[8] aux notes épicées bien marquées, en passant par des notes de gibier qu'accompagne le boisé de l'élevage en barrique[11].
Les canon-fronsac possèdent les caractères essentiels des fronsac : consistance remarquable, équilibre entre les tanins et les fruits. Leur puissance, contrebalancée par un très agréable côté croquant à l'attaque, laisse la place ensuite à beaucoup de gras[11].
Le canon-fronsac est à associé à la lamproie à la bordelaise, à la viande rouge[8] (entrecôte), au confit, au cassoulet, à la fricassée de champignons, aux petits gibiers et aux gigots[8], ainsi qu'aux fromages[11].
Notes et références
[modifier | modifier le code]- « Open Data | Portail de la Direction Générale des Douanes et Droits Indirects », sur www.douane.gouv.fr (consulté le )
- ↑ Le code international d'écriture des cépages mentionne la couleur du raisin de la manière suivante : B = blanc, N = noir, Rs = rose, G = gris.
- « Cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « CANON FRONSAC » », homologué par l'arrêté du publié au JORF du .
- ↑ Le nom d'un vin est un nom commun, donc ne prend pas une majuscule, cf. les références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.
- ↑ « Décret du relatif à l'appellation contrôlée « Côtes Canon Fronsac » », publié au JORF du .
- ↑ « Décret du 28 juillet 1964, les dispositions du décret du définissant l'appellation contrôlée "COTES CANON-FRONSAC" s'appliquent également à l'appellation d'origine "CANON-FRONSAC" », publié au JORF du .
- ↑ « Décret du 20 octobre 2009 ».
- « Les appellations », sur www.vinsvignesvignerons.com (consulté le )
- ↑ Pour le calcul de la valeur locative d'une vigne (prix des baux ruraux), il faut prendre le rendement annuel maximum autorisé (par exemple 49 hl/ha pour du pomerol et 53 pour du saint-émilion), le prix à l'hectolitre ou au tonneau fixé par arrêté préfectoral chaque année, ainsi que le pourcentage du rendement (de 13 à 23,5 %) prévu au contrat de location.
- ↑ « Arrêté du 19 décembre 2024 portant fixation du prix annuel des vins devant servir de base au calcul des fermages dans le département de la Gironde pour la campagne 2023-2024 » [PDF], sur gironde.gouv.fr.
- « Canon-fronsac | Guide Hachette des Vins », sur Le Guide Hachette des Vins (consulté le ).
Voir aussi
[modifier | modifier le code]Liens externes
[modifier | modifier le code]- « Fronsac et Canon Fronsac », sur vins-fronsac.com (consulté le )
- « Route du vin de Bordeaux en saint-émilion, pomerol et fronsac », sur saint-emilion-tourisme.com.
Articles connexes
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