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L’Appellation d’Origine Protégée (AOP) est un signe officiel de qualité de l'Union européenne qui identifie un produit dont toutes les étapes de production (transformation et élaboration) sont réalisées selon un savoir-faire reconnu dans une même aire géographique, ce qui lui confère ses caractéristiques particulières. Ce label garantit ainsi l’ancrage territorial du produit, le respect de traditions locales et la protection juridique de son nom au sein de l’Union européenne^[1],[2].

L’AOP vise à protéger les producteurs locaux, en valorisant la spécificité de leurs produits, tout en offrant aux consommateurs des garanties sur l’authenticité et la traçabilité. En France, ce label concerne notamment des fromages (le camembert de Normandie, le Roquefort), des huiles d’olive (l'olive de Nîmes), des fruits (la châtaigne d'Ardèche, la noix de Grenoble), des viandes, et d’autres produits agricoles ou alimentaires issus de traditions régionale^[3].

La reconnaissance d’une AOP est accordée après une procédure de demande instruite par l’Institut national de l’origine et de la qualité (INAO), puis validée au niveau européen. Ce processus repose sur un cahier des charges strict et une délimitation précise de la zone géographique concernée^[2].

Avant la reconnaissance européenne, la France disposait déjà d’un système de protection des produits liés à leur terroir à travers l’appellation d’origine contrôlée (AOC), instituée en 1935. Ce label national a servi de modèle pour la mise en place du système européen des AOP.

Le système d’Appellation d’origine protégée (AOP) a été introduit à l’échelle européenne en 1992 par le Règlement (CEE) n° 2081/92, qui visait à instaurer une protection uniforme des indications géographiques et des appellations d’origine dans l’Union européenne. Ce règlement marquait le début d’un cadre juridique commun pour les produits agricoles bénéficiant d’un lien fort avec leur terroir^[4].

Ce premier règlement a été remplacé en 2006 par le Règlement (CE) n° 510/2006, qui visait à clarifier les procédures de reconnaissance et de contrôle, tout en renforçant la protection des dénominations enregistrées^[5].

Le Règlement (UE) n° 1151/2012 a ensuite élargi et structuré les systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et alimentaires dans l’Union européenne^[6].

Depuis avril 2024, le cadre juridique est défini par le Règlement (UE) 2024/1143 du Parlement européen et du Conseil, relatif aux indications géographiques des vins, des boissons spiritueuses et des produits agricoles. Ce texte renforce la protection des appellations, simplifie les procédures d’enregistrement et modernise la gestion des systèmes de qualité au sein de l’Union^[7].

• Appellation d'origine protégée dans l'Union européenne
• Appellation d'origine protégée en Suisse

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• Appellation d'origine contrôlée
• Denominazione di Origine Protetta
• Signes d’identification de l’origine et de la qualité
• Spécialité traditionnelle garantie

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